เกลือพื้นบ้าน

เกลือ เป็นของใกล้ตัวที่ทุกบ้านต้องมี แต่รู้มั้ยว่าเบื้องหลังเกลือเม็ดขาว ๆ เหล่านี้ มีภูมิปัญญาท้องถิ่นเก่าแก่ที่สืบทอดกันมายาวนานหลายชั่วอายุคน โดยเฉพาะในพื้นที่ภาคกลางและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย เช่น สมุทรสาคร สมุทรสงคราม และนครราชสีมา ที่ยังคงรักษา “การทำนาเกลือ” แบบดั้งเดิมไว้อย่างดี ภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการผลิตเกลือนั้น ไม่ใช่แค่เรื่องของการนำดินใส่น้ำเค็มแล้วปล่อยแดดเผาให้ระเหย แต่ยังมีการเลือกพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมเหมาะสม เช่น ดินเหนียวที่อุ้มน้ำดี น้ำทะเลที่มีความเค็มพอเหมาะ และลมแรงที่ช่วยเร่งการระเหยได้ดี เกลือที่ได้จะถูกเรียกว่า “เกลือทะเล” ซึ่งแบ่งออกเป็นหลายประเภท เช่น เกลือขาว ที่มักใช้ในครัวเรือน เกลือดำ หรือเกลือหยาบ สำหรับใช้เลี้ยงสัตว์หรืออุตสาหกรรม เกลือสินเธาว์ ที่พบในพื้นที่ภาคอีสาน เช่น สกลนคร หรือมหาสารคาม...