พริกแม่ฮ่องสอน

ถ้าพูดถึง “พริก” หลายคนคงนึกถึงวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน แต่วันนี้เราจะพาไปรู้จัก “พริกกะเหรี่ยง” หรือที่บางคนเรียกว่า “พริกชนเผ่า” พริกพันธุ์พื้นถิ่นจากชาวกะเหรี่ยงในพื้นที่ภาคเหนือของไทย ที่ถึงแม้จะมีขนาดเล็กนิดเดียว แต่พลังความเผ็ดร้อนนั้นไม่ธรรมดาเลยจริง ๆ พริกกะเหรี่ยงมีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น พริกเม็ดสั้น พริกเม็ดเรียว หรือพริกเม็ดกลม จุดเด่นของพริกพวกนี้คือเผ็ดจี๊ดจ๊าดแต่หอมกลิ่นเฉพาะตัวมาก จนทำให้เป็นที่นิยมของคนที่ชอบรสชาติจัดจ้าน โดยเฉพาะพ่อครัวแม่ครัวที่ชอบทำอาหารสไตล์พื้นบ้านหรืออาหารเหนือ รู้หรือไม่?พริกกะเหรี่ยงส่วนมากจะปลูกในพื้นที่สูง เช่น อำเภออมก๋อย จังหวัดเชียงใหม่, แม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน หรือบางพื้นที่ในจังหวัดตาก การปลูกพริกในลักษณะเกษตรอินทรีย์ ทำให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติ และยังช่วยสร้างรายได้ให้กับชุมชนกะเหรี่ยงในพื้นที่ห่างไกลอีกด้วย ชาวกะเหรี่ยงมีความผูกพันกับพริกแบบแนบแน่น ไม่ใช่แค่ปลูกเพื่อขาย แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต การเก็บเกี่ยว การตากแห้ง การเลือกเมล็ดพันธุ์...