น้ำผึ้งที่ได้จากการเก็บเอาน้ำหวานจากต่อมน้ำหวานของไม้ดอกหรือต้นไม้ไปผ่านกระบวนการย่อยภายในร่างของผึ้งขณะที่บินกลับสู่รัง นั่นคือผึ้งจะแปลงสภาพน้ำหวานเป็นน้ำผึ้งก่อนที่จะเก็บไว้ในหลอดรวง ในขณะที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก ผึ้งจะช่วยกันระเหยน้ำนั้นออกจากหลอดรวงด้วยการกระพือปีก จนกระทั่งน้ำเหลืออยู่น้อยกว่า 21% ซึ่งเป็นความเข้มข้นที่เหมาะสม หลังจากนั้นผึ้งก็จะปิดฝาหลอดรวงและเก็บน้ำผึ้งคุณภาพดีไว้ในนั้น
น้ำผึ้งประกอบด้วยอะไรบ้าง?
ส่วนใหญ่ร้อยละ 80 เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ที่ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ทันที นอกจากนั้นจะเป็นโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ เอนไซม์ ฯลฯ
- น้้ำตาลเชิงเดี่ยว ที่สำคัญ ได้แก่ ฟรุกโตส กลูโคส มอลโทส เลวูโลส
- กรด ที่สำคัญได้แก่ กรดกลูโคนิค และกรดอมิโน ไม่ต่ำกว่ำ 10 ชนิด
- แร่ธาตุ มีควำมหลากหลายชนิด เช่น โปแตสเซี่ยม คลอรีน กำมะถัน ฟอสฟอรัส เหล็ก ฯลฯ
- เอนไซม์ที่สำคัญ ได้แก่ กลูโคสออกซิเดส อินเวอร์เทสไดแอสเทส (อะไมเลส)
- วิตามิน ที่สำคัญ ได้แก่ วิตามินซีรวม ไทอามีน (ซี1) ไรโบฟลาวิน (บี2) วิตำมินซี
ต่อมน้ำหวานของไม้ดอก เป็นยังไง
ต่อมน้ำหวานของไม้ดอกคืออวัยวะที่อยู่ภายในดอกไม้ ที่สร้างน้ำหวานเพื่อดึงดูดและเพิ่มโอกาสในการผสมเกสรของพืช ซึ่งมีการสร้างน้ำหวานโดยใช้แสงและคาร์โบไฮเดรตในกระบวนการสังเคราะห์แสงของพืช ต่อมน้ำหวานนี้ถูกพบในหลายชนิดของพืช เช่น ไม้ผลที่มีลูกเป็นเม็ด เช่น แอปเปิ้ล ส้ม มะละกอ และเป็นต้น นอกจากนี้ยังมีพืชอื่นๆ เช่น ไม้ดอกที่มีดอกสวยงาม เช่น ดอกกุหลาบ ดอกบัว และอื่นๆ ซึ่งต่อมน้ำหวานในพืชเหล่านี้จะมีลักษณะและคุณสมบัติที่แตกต่างกันไปตามชนิดของพืช
กระบวนการย่อยภายในตัวผึ้งทำยังไง
กระบวนการย่อยภายในตัวผึ้งเป็นกระบวนการที่ผึ้งใช้ในการแปลงน้ำหวานที่เก็บจากต่อมน้ำหวานของไม้ดอกหรือต้นไม้ให้กลายเป็นน้ำผึ้ง โดยผึ้งใช้สารเอนไซม์ในการย่อยน้ำหวานเหล่านั้นให้เป็นอะไรที่เรียกว่า “น้ำผึ้งของผึ้ง” ซึ่งมีความหวานและความเข้มข้นต่างจากน้ำหวานที่เก็บมาก่อน ในกระบวนการนี้ ผึ้งจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้นในการย่อยน้ำหวาน เมื่อย่อยเสร็จสิ้นแล้ว ผึ้งจะนำน้ำผึ้งที่ได้มาเก็บไว้ในหลอดรวง โดยปกติแล้ว ผึ้งจะนำน้ำผึ้งไปใช้เป็นอาหารและอุปกรณ์สำหรับสร้างรังของมดผึ้งต่อไป
ลักษณะสำคัญของน้ำผึ้งแท้
น้ำผึ้งแท้มีลักษณะหลายอย่างที่แตกต่างจากน้ำผึ้งปลอมหรือปลอมปน คุณลักษณะสำคัญบางประการของน้ำผึ้งแท้ ได้แก่:
- รสชาติ: น้ำผึ้งแท้มีรสชาติที่แตกต่างและมักจะซับซ้อน ซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้ที่ผึ้งเก็บน้ำหวานมา
2 อโรม่า: น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมหวานและน่ารื่นรมย์ซึ่งได้รับอิทธิพลจากชนิดของดอกไม้ที่ผึ้งเก็บน้ำหวานจาก
- พื้นผิว: น้ำผึ้งแท้มักจะข้นและหนืด และอาจตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป ไม่ควรมีน้ำมูกไหลหรือข้นเกินไป
- สี: น้ำผึ้งแท้อาจมีสีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้ที่ผึ้งเก็บน้ำหวานมา มีตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม
- ที่มา: น้ำผึ้งแท้ผลิตโดยผึ้งที่เก็บน้ำหวานจากดอกไม้ และไม่ควรมีน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นๆ เพิ่ม
- ประโยชน์ต่อสุขภาพ: น้ำผึ้งแท้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ และสามารถช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและอาการไอได้
โปรดจำไว้ว่าการซื้อน้ำผึ้งจากแหล่งที่เชื่อถือได้จะดีที่สุดเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณ ได้น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูง เจ้าค่ะ.